Mary Velthoen schildert in een losse kleurrijke expressieve stijl over herkenbare onderwerpen zoals het landschap thema's zoals zwemmertjes, gekke gezichten, bloemen levensbomen, en ouder en kind. Verder ontwerpt zij sieraden in zilver.
Zij werkt in diverse technieken olieverf acryl en gemengde technieken. Zo maakt zij schilderijen in reliëf een soort uitgezaagde schilderijen waarin zij tevens lijnen gutst. Deze werken kunnen verwijzen naar Bijbelverhalen en gebruikt worden als liturgische kunst in kerkdiensten. Hier komen thema's aan de orde te gebruiken bij Pasen, Pinksteren en Kerst.


Mary Velthoen heeft een eerstegraads docent bevoegdheid in tekenen schilderen afgerond aan Academie Minerva. Zij geeft, CKV, tekenen en kunstgeschiedenis lessen aan examenklassen in het middelbaar onderwijs. Zij kan voor uw organisatie of kerk thematische workshops verzorgen over een kunsthistorisch onderwerp zoals bijvoorbeeld de levensboom, moderne (schilder)kunst of over een door u gekozen onderwerp.

Met kunstkring de Ploeg en los daarvan exposeert zij al een tiental jaren in allerlei kunstlocaties in het noorden van het land.
De kunstkring maakte in 2013 een thema-expositie over Rusland. Voor deze tentoonstelling maakte Mary Velthoen naar aanleiding van iconen een zevental moderne moeder en kind geschilderde reliëfs.